Oj vilken härlig ledighet det har varit. På lördagskvällen var vi och firade min bästa vän Annas sambo som fyllde 30år. Det var ca 60 st partysugna vänner där och vad vi dansade -bästa kvällen på länge!
Igår var det inte många knop här hemma och då är det ju smidigt med mat som nästintill sköter sig själv. Hade en halv grillad kyckling i kylen som inspirerade mig till detta egenkompade receptet:
Kycklingpaj LCHF 4port
1/2 grillad kyckling
1/2 squash
1 pkt fetaost
3ägg
2 dl vispgrädde
3 dl riven ost
1 vitlöksklyfta
2 msk ajvar relish
svartpeppar och oregano
Sätt ugnen på 200 grader. Rensa och skär kycklingen i mindre bitar. Skär sedan squash och fetaost i önskade bitar och lägg sedan kyckling, squash och fetaost i en smord springform.
Vispa ihop ägg och vispgrädde i en skål, tillsätt vitlök, ajvar relish och riven ost. Smaka av med svartpeppar och oregano efter eget tycke. Häll sedan över kycklingen och gratinera i ugn ca 25 min. Servera med en god sallad!
Här skiner solen för fullt idag!
Hoppas ni får en härlig start på nya veckan!